椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷的方法)
2024-08-14 00:02:21 149
好长时间没有做面包了,今天来一款椰蓉面包卷吧~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷的方法)
- 1.原料: 中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
- 2. 将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
- 3.面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
- 4.面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
- 5.蛋液分两次打发,打发均匀即可。
- 6.倒入椰蓉搅拌。
- 7.搅拌成团即可。
- 8.醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。
- 9.卷起来切成8小块,可以切成9小块。
- 10.切口朝上,摆在不粘烤盘上。
- 11. 放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
- 12.发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。
- 13. 细节图。