奶香米饭土司
2024-08-11 11:59:16 282
最早认识米面包是在韩剧《面包王金卓求》中，他将韩国人平时爱吃的米饭加入面包中，生产出米面包，从而拯救了他们的工厂。
看电视，能刺激人的潜能，话说该片播出时，就有人从中学到了玫瑰花朵的整形，从而风靡起来。
米面包，我也觊觎已久，想象着这款有如此神力的面包，会是如何的出众，能俘获韩国人的味蕾，继而拯救家族企业。
抱着这样一种好奇心理，双双首先用家中的剩饭做了一次。
发现米面包确实有他的独到之处，特别是白色的米饭做出来的米面包，乍看之下，和普通面包没有什么区别，细品，却又能明显感受到米饭颗粒的存在。
米饭的作用，有点类似于汤中面团，能让面包保持湿润和柔软,延缓老化。
晾凉后，将其包入保鲜袋，第二天起来，发现面包比普通的版本要湿润很多，这是明显的变化哦！
看到那些小孔没？
里面都住着一个白胖的小米粒，仔细观察，会看得到哦！
米饭硬度越大，米粒经揉面后剩余的完整度就越高，那么，这个孔孔也会越大。
隔夜剩饭，硬度普便铺新米饭要硬，所以口感会更加明显，而且看起来也略粗些。
如果不是为了消耗剩米饭，建议用新蒸的米饭来代替，口感会好很多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶香米饭土司
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1.米饭晾凉，拨散。![]()
2.加入除黄油之外的其他材料。(空气湿度不同，面粉吸水性会有差异；米饭水分含量不同，也会有差异，根据实际情况斟酌添加！)![]()
3.和面15-18分钟。（看到米饭颗粒没？现在好明显的。）![]()
4.加入黄油丁。（黄油提前自冷冻取出，切丁，软化）![]()
5.开启标准面包模式，揉面结束。![]()
6.用刀子切下一小块面团，轻拉开，能看到薄薄的膜，有韧性，轻轻捅破，边缘规则，顺滑。说明揉面到位了，完全状态。![]()
7.机器工作至一发完成，将机器暂停。（机器暂停设定是15分钟，如果整形完不成，就再按一次就好）将面团取出，放操作台上，用擀面杖擀压，将气体排出。![]()
8.将面团均分成两份，滚圆。![]()
9.取一个面团，擀成长椭圆面饼。![]()
10.卷起。（卷的时候要紧致，不然容易造成大洞洞，就像我的图中那样）![]()
11.松弛一会，再次擀长方形。![]()
12.卷起。![]()
13.将卷好的面包卷放入面包桶内，取消暂停，继续工作。![]()
14.二次发酵至面包发至面包桶8分满。（我这里冷，又延长了15分钟（一个暂停），建议8分满为宜。）表面刷蛋液。![]()
15.撒杏仁片装饰。![]()
16.完成烘烤。（可以根据机器上色情况决定出炉时间，但不能提前太多，防止不熟哦）将面包立即自桶内到处，放晒网上晾凉。凉后，包入保鲜袋室温保持即可。
