红烧黄花鱼
2024-08-10 11:59:17 927
我家因为有小孩子，所以特别爱吃鱼，黄花鱼因为肉质紧实，没有乱刺，而且价格也不算贵，常常做为首选。今天用了红烧的方法来做黄花鱼，所谓逢烧比炸，但今天则是用了比较健康的烹饪放上，以煎代炸，而且用的不粘锅，只放很少一点点油来煎，所以吃起来更健康，也很下饭哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧黄花鱼
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1.今天用的黄花鱼![]()
2.打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净![]()
3.鱼骨部位的淤血也要清洗干净，否则会腥![]()
4.切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右![]()
5.备好葱姜和花椒芽![]()
6.配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的![]()
7.不粘锅放一点点油![]()
8.放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮![]()
9.翻面后放入花椒芽和葱段，继续煎到另一面也定型变金黄![]()
10.加红烧酱油、黄酒和醋![]()
11.放入春笋和肉煎一下后加开水![]()
12.小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟![]()
13.放入芦笋![]()
14.放入盐和糖![]()
15.再大火稍微收点汁就可以了。![]()
16.我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上
