中种酥粒面包
2024-08-10 00:02:27 40
把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。
不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。
效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中种酥粒面包
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1.中种料![]()
2.将所有材料混合![]()
3.揉匀，![]()
4.发酵90分钟，面团长大![]()
5.主面团料![]()
6.将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶![]()
7.和面程序搅拌13分钟![]()
8.加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟![]()
9.能拉出薄膜![]()
10.放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大![]()
11.分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟![]()
12.面团长大，表面刷蛋液，![]()
13.撒上松酥粒![]()
14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟![]()
15.表面金黄，出炉
