简单有趣又好味的【奶香造型饼干】

2024-08-07 03:02:51 193

简单有趣又好味的【奶香造型饼干】
饼干,一向是小朋友们非常喜欢的一种食物(不止小朋友喜欢好嘛),所以今天推荐一款很简单的小饼干给大家。

这款饼干,以奶香味为主,口感很脆。这种脆不同于曲奇的酥脆,而是很有存在感的微微发硬的脆,类似于婴儿磨牙饼的口感。

因为不需要打发黄油,所以制作起来比较简单快手。且在烘烤过程中,饼干体也不会有开裂或者过度膨胀的现象。个人认为,用它来作为糖霜或者翻糖饼干的底胚,应该是个不错的选择。

还有一点,就是这个饼干的面团,手感好,操作性高,整形容易,最后的烤色也很漂亮

方子来自于“雨夜妮娜”,据说是日本cookpad上流行度最好的小饼干。感谢分享好方子!
(用量仅供参考,以下的量可以烤40多块小饼干,我用的是圣诞节系列的模具)

Details of ingredients

  • 发酵黄油50g
  • 牛奶3大勺(1)
  • 脱脂奶粉30g(全脂也可)
  • 低筋面粉140g
  • 玉米淀粉25g
  • 泡打粉1/3小勺
  • 一小撮(1)(拇指和食指捻起的量)
  • 香草糖40g(没有可用普通细砂糖和香草精代替)
  • 少许(2)(刷表面用)
  • 牛奶少许(2)(刷表面用)

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味奶香
  • 时间半小时

Steps to make 简单有趣又好味的【奶香造型饼干】

  • 1. 称取好全部材料。粉类(低筋面粉、玉米淀粉 、奶粉、泡打粉)材料混合均匀后,提前过筛2~3次;
  • 2. 黄油放在容器中,小火加热至溶化后,加入盐1和香草糖,搅拌均匀至砂糖基本融化;
  • 3. 一勺勺的分次加入牛奶1,每一次都要等到前一次加入的牛奶与黄油完全混合均匀后,再加入下一次;
  • 4.最后拌好的状态;
  • 5.将粉类材料过筛入液体混合物中,用刮刀压拌至基本没有干粉的状态;
  • 6.用叠压的方式,揉成一个面团,装入保鲜袋中,放在冰箱冷藏,至少1小时以上或者过夜;
  • 7. 案板上垫一张烘焙油纸,将面团放在油纸上,表面再盖上一张油纸,将面团擀成3mm厚的薄片;
  • 8.烤箱预热180度。用饼干模具压出图案;
  • 9.然后将饼干胚排列在垫了油纸的烤盘上;
  • 10.盐2混合牛奶2,稍稍搅拌至盐溶化,然后在饼干表面刷一层薄薄的牛奶+盐的混合物;
  • 11. 预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,175度,上下火,烘烤12~15分钟,至饼干边缘上色即可;
  • 12.出炉后,将饼干转移到晾网上晾凉,即可密封保存。
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