三杯鸡

2024-08-04 00:01:16 3105

三杯鸡
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。


三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同,口味也略有不同,但是不外乎“好吃”。

Details of ingredients

  • 土鸡1只
  • 红辣椒1个
  • 青辣椒1个
  • 生姜1块
  • 大蒜10瓣
  • 食用油1大匙
  • 麻油1大匙
  • 蚝油1大匙
  • 料酒1大匙

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味微辣
  • 时间半小时

Steps to make 三杯鸡

  • 1.嫩土鸡洗净剁成块,生姜、蒜切片。
  • 2.锅里倒油,爆香姜片、蒜片、辣椒。
  • 3.加入炸好的鸡肉块拌炒。
  • 4.再将麻油、蚝油、啤酒倒入,炒匀。
  • 5. 倒入酱油翻炒均匀。
  • 6.6:放入冰糖,用小火煮至汤汁呈浓稠状,迅速拌炒均匀即可。
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