二十八蒸枣花
2024-08-03 00:01:39 320
枣花是北方面食，过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型，有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型，做好了花朵模样，再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。
“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花……”一到腊月底，孩子们溜着顺口溜大街小巷跑来跑去，年味显得才愈加浓厚，村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 二十八蒸枣花
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1.发酵好的南瓜面团。![]()
2.发好的白色面团。![]()
3.取适量白色面团，揉匀排气。![]()
4.擀成厚约一厘米圆片。![]()
5.用剪刀剪三条一样粗细长条。![]()
6.三个长条捏成花瓣。![]()
7.捏到最后，均分两或三份，每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条，剪两条或一条，影响成品。![]()
8.一个枣花底做成了。![]()
9.用切面板小心移到锅中。![]()
10.取黄色面团，揉成指头粗细长条，切开。![]()
11.揉到能刚好包住红枣长度，捏住两头。![]()
12.根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。![]()
13.取白面团擀成圆饼，刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。![]()
14.取黄色面团擀成约一厘米厚度，盖住白色面团，还要稍压住枣花捏口处。![]()
15.用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)![]()
16.取一点黄色面团，搓成四五指长度，中指粗细长条。![]()
17.擀成薄片。![]()
18.把枣包进去卷到头。![]()
19.当花芯。醒一会儿，上屉冷水下锅蒸四十分钟。![]()
20.蒸好后关火，停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。![]()
21.成品。![]()
22.成品。![]()
23.成品。![]()
24.成品。![]()
25.成品。![]()
26.成品。![]()
27.成品。
