冰墩墩空气巧克力派

2024-08-02 20:59:01 218

冰墩墩空气巧克力派

Details of ingredients

  • 鸡蛋1个
  • 白砂糖25克
  • 糖粉5克
  • 柠檬汁几滴
  • 低粉30克
  • 黑巧克力50克
  • 淡奶油A50克
  • 淡奶油B50克
  • 棉花糖30克
  • 黄油5克
  • 清水5克
  • 玉米糖浆3克
  • 糖粉50-55克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺烘焙
  • 口味甜香
  • 时间半小时

Steps to make 冰墩墩空气巧克力派

  • 1.蛋白加入柠檬汁分2次加入白砂糖打发至湿性,加入糖粉打发至短弯钩,加入蛋黄翻拌均匀。
  • 2.筛入低粉翻版均匀后 ,装入裱花袋中,按照图样将蛋糊挤入烤盘中。
  • 3.烤箱140度烘烤15分钟,需要注意的是,烤箱一定要提前预热,我用的这款美的遇见烤箱PT3530W是可以用APP操作的,在美的美居APP上选择预热,温度到达会有提示音,放进去后按开始键计时开始。
  • 4.馅料的空气巧克力部分需要冷藏后使用,50克淡奶油与 50克黑巧克力微波炉叮一下完全融合,放入冰箱冷藏至完全冷却后,用打蛋器打发,另50克淡奶油可以酌情添加,喜欢轻盈一些口感再添加另50克淡奶油。
  • 5.装饰棉花糖:棉花糖,黄油,清水,玉米糖浆放入到容器中,微波炉将其叮融合,加入糖粉混合均匀,反复拉动增加延展性,再添加需要的色素调颜色。
  • 6.用巧克力画出眼睛部分,大小根据蛋糕大小,用黑巧克力将耳朵,四肢填充上。
  • 7.按照配方量再次制作一次蛋糕胚,这次注意要将图样翻过来,烘烤后挤上空气巧克力馅料,覆盖上装饰好的蛋糕片。
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