3股辫牛奶面包
2024-08-02 17:59:01 603
今天我跟大家分享3股辫面包的做法，相比2股辫来，这个编法真是太容易了！尤其你是女生或者家有女娃的，头上编的辫子基本上都是3股辫，简单又好看。
之所以做3股辫，是因为我想做个从1-10股辫的面包系列，如果你不喜欢编辫子，直接忽略，看面包配方就OK啦！
这个面包配方真是超赞，牛奶揉的面团，洁白又暄软，含水量不低，烤完之后都是非常软乎的，放到第二天，也没有一点老化的迹象。
加一点低筋面粉降低筋度，口感上柔和了一些。因为是辫子，所以拉丝的效果也较普通的小面包更加明显。
表面撒了芝士粉，虽然少，但是却增加了浓郁的奶酪味儿，很独特。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 3股辫牛奶面包
![]()
1.材料准备好；![]()
2.除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；![]()
3.加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；![]()
4.高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；![]()
5.面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；![]()
6.面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；![]()
7.面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；![]()
8.分两次搓成25公分长、两头尖的面条；![]()
9.辫子A，最常见的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一起；![]()
10.相互交叉编织而成，尾部捏严；![]()
11.辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一起；![]()
12.先编下面部分，编法同传统3股辫；![]()
13.将另一半编完，尾部捏严；![]()
14.码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没有太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；![]()
15.发至2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；![]()
16.入预热好的烤箱中层，上下火180/190, 20分钟左右；![]()
17.出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。![]()
18.3股辫牛奶面包，又柔软又有咬劲！
