梅菜扣肉
2024-07-25 12:02:15 5633
北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！
诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。![]()
2.肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。![]()
3.把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。![]()
4.煎至皮色金黄取出。![]()
5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。![]()
6.倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。![]()
7.把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。![]()
8.但后把炒好的梅干菜倒出备用。![]()
9.把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。![]()
10.在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。![]()
11.蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。![]()
12.滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
