7寸中空模胡萝卜戚风蛋糕

2024-07-25 09:01:55 66

利用胡萝卜汁来做蛋糕，源于家里有不爱吃蔬菜的娃，最初做烘焙也只是想要给宝贝做健康的食物，所以经常会把蔬汁这些榨汁放在食物里做给她吃

Details of ingredients

鸡蛋5个
玉米油60克
胡萝卜汁68克
低筋面粉90克
玉米淀粉10克
细砂糖55克

Technique

难度高级
工艺烤
口味奶香
时间三小时

Steps to make 7寸中空模胡萝卜戚风蛋糕

1.先准备好所有的材料，胡萝卜洗净用原汁机榨汁
2.鸡蛋先分离，用分蛋器分得很干净
3.蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里
4.先处理一下蛋黄糊，把胡萝卜汁和玉米油混合在一起
5.用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
6.再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
7.再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
8.蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
9.等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
10.再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
11.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
12.将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
13.将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
14.混合好的面糊倒入学厨7寸中空模里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
15.烤箱提前先预热好150度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟，切记中途不要打开烤箱门
16.出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜，用酒瓶子撑起中间的烟囱
17.成品是满膜的