#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园

2024-07-25 00:01:50 58

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园
可能大部分家庭自己做烘焙的想法都是为了吃的更健康,因为外面的甜品店、面包店等爆出太多的添加剂、过期面粉、细菌超标、植物奶油、过量使用食用色素等等一些列问题,长期食用对身体会造成极大危害。

设计了一款简单的‘爱的家园’甜点拼盘,全部为食材本身的颜色来处理,没有任何色素的填加,来体现咱们烘焙大赛的主题“造色情怀”,也体现为爱烘焙,为健康烘焙的理念。

最初这个‘爱的家园’我是想通过饼干或面包的形式展现出来,但是总是觉得颜色处理上可能不会达到自己想要的效果,因为食物本身的颜色经过高温的烘烤会变色,不太好控制,于是最终还是决定以这种糯米甜点的形式来体现。

Details of ingredients

  • 糯米粉70克
  • 粘米粉70克
  • 澄粉35克
  • 白糖35克
  • 红曲粉少许
  • 可可粉少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园

  • 1.南瓜和紫薯蒸熟后加少许凉开水,用aca料理机打成南瓜泥和紫薯泥,菠菜焯水后加少许凉开水,用aca料理机打成菠菜汁后过滤备用。
  • 2.20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入紫薯泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个紫色面团。
  • 3.先在菠菜汁中加入少许小苏打搅拌均匀,这样蒸出来的颜色会更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入菠菜汁搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个绿色面团
  • 4.同样20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入南瓜泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个黄色面团。
  • 5.10克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中,加入5克白糖,适量清水一点点加入和成一个柔软的白色面团。
  • 6.将白色面团分成2份,其中一份加入少许红曲粉揉匀,另一份加入少许可可粉揉匀,得到一个红色面团和可可面团。所有面团看起来颜色比较浅,但是蒸熟后颜色就会变的非常好看。
  • 7.将所有面团放入锅中,大火烧开后转中火蒸约12分钟左右蒸熟。
  • 8.蒸熟的面团颜色就非常漂亮了,取出放在一边晾凉。
  • 9.先用黄色面团擀成面片,然后用刀刻出房子的形状放在盘子的合适位置,用紫色刻出房檐和门,红色刻出窗户,分别摆好。
  • 10.用绿色面团擀成面片,刻出两颗大树的形状,并用可可面片刻出树干,将两颗树摆放好,然后用心型模具压出红色的心型,放在上面。
  • 11.在大树的下面用绿色刻出一些小草,红色、紫色、黄色面片用花朵模具压出一些小花,随意摆放好。
  • 12.最后再黄色面片刻出一个太阳,细节部分处理一下就可以了。
  • 13.成品图
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