脆辣鸡胗
2024-07-24 12:01:23 340
虽然春天应该以清淡为主，但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住
特别是酸辣型的更加，前几天去了一家餐厅，不大，很小小的那种
但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道
这么小小的一家店味道却这么正，辣的我好爽，其中一道就是鸡胗
回来试着烧一下，却也别有一番滋味
鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，便成为这道火辣香脆的精彩....
Details of ingredients
Technique
Steps to make 脆辣鸡胗
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1.准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 ..........![]()
2.洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右![]()
3.炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅![]()
4.炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎![]()
5.朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎![]()
6.银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵![]()
7.锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香![]()
8.随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒![]()
9.接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀![]()
10.保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻![]()
11.我是盛起来之后在撒的白芝麻哦
