蔓越莓吐司
2024-07-19 02:59:04 518
白吐司固然好吃，但加了蔓越莓干的吐司，酸酸甜甜，更具风味。
白净的吐司中点缀着玫红色的蔓越莓干，仿佛是宝石，又仿佛是花朵。
蔓越莓干是由新鲜蔓越莓果糖渍而成的，好的莓干颜色鲜艳，表皮鲜亮，口感酸甜适度，果肉有弹性。如果有开心果、核桃、桃仁等干果的加入，营养更甚一筹。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蔓越莓吐司
![]()
1.材料准备好。![]()
2.除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜。![]()
3.加软化的黄油和盐。![]()
4.先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜。![]()
5.面团收圆放发酵盒里。![]()
6.蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用。![]()
7.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。![]()
8.面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片。![]()
9.三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面。![]()
10.三折，用手掌轻轻按压贴合。![]()
11.用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟。![]()
12.面团擀成长方形。![]()
13.卷成卷。![]()
14.封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热。![]()
15.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟。![]()
16.出炉后脱模，凉后密封保存。![]()
17.切片食用。![]()
18.有了蔓越莓干的加持，酸酸甜甜太好吃了。
