醇香淡奶油牛奶吐司

1.备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。

2.除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。

3.加入软化的黄油和盐。

4.先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。

5.面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。

6.面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

7.面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。

8.2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。

9.小面卷码放在猫咪耳朵处。

10.大面团擀成长方形面片，卷成卷。

11.码放在猫咪吐司盒里。

12.多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。

13.生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。

14.面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。

15.用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。

16.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。

17.出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。

18.可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。

19.原味的直接吃或者做成三明治都可以。