爆浆酸奶慕斯
2024-07-05 15:02:15 287
今天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！
和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 爆浆酸奶慕斯
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1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。![]()
2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。![]()
3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。![]()
4.继续轻轻地搅拌均匀。![]()
5.放入三分之一的蛋白。![]()
6.翻拌均匀。![]()
7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。![]()
8.翻拌均匀。![]()
9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。![]()
10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。![]()
11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）![]()
12.将蛋糕放入模具中。![]()
13.青提切掉底部，对半切开。![]()
14.围绕蛋糕摆一圈。![]()
15.接下来将吉利丁片冷水泡软。![]()
16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。![]()
17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。![]()
18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。![]()
19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。![]()
20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。![]()
21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。![]()
22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。![]()
23.打发至裱花状态。![]()
24.用裱花嘴在表面挤出形状。![]()
25.装饰蓝莓和薄荷叶~![]()
26.绵密清凉的口感~![]()
27.切开看看~![]()
28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
