油面筋酿肉
2024-07-03 12:01:35 1890
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油面筋酿肉
![]()
1.油面筋用小刀划开一个小洞。![]()
2.用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。![]()
3.肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。![]()
4.加入半个鸡蛋清。![]()
5.加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。![]()
6.碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。![]()
7.锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。![]()
8.加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。![]()
9.下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。![]()
10.翻个面后继续焖制5-6分钟。![]()
11.分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。
