秘制卤肉饭
2024-06-25 05:58:48 332
试过好多版本的卤肉饭。虽然名字都一样，但每一款都多多少少存在点细微的差别。
这款是没有卤料的特别版哦！一起尝尝吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 秘制卤肉饭
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1.肘子加清水姜片葱，煮两小时（撇浮沫、过滤汤汁等等煮制过程忘了拍照）。![]()
2.切土豆块。![]()
3.切胡萝卜丁。![]()
4.一定要用这样的小洋葱。![]()
5.切小丁。![]()
6.加玉米淀粉。![]()
7.拌匀，是每一粒葱都沾上玉米粉。![]()
8.锅热倒油。![]()
9.下沾了玉米粉的洋葱碎。![]()
10.别着急翻炒。![]()
11.等一边发黄了再翻炒。![]()
12.观察色泽。![]()
13.越来越深。![]()
14.微微有一点点焦糊。我叫ta洋葱酥![]()
15.像这样就OK了。盛出备用。![]()
16.肘子肉切下来一块晾凉。![]()
17.切成大块丁。如果想要品相好，送冰箱冻上一小时在切。![]()
18.再准备两颗小洋葱切丁。![]()
19.锅热倒油。![]()
20.煸洋葱。![]()
21.加胡萝卜。![]()
22.加土豆。![]()
23.加肘子汤。（肘子汤煮制过程一定要多撇油）![]()
24.加海鲜酱油、老抽、盐。![]()
25.加冰糖。![]()
26.盖盖子焖煮5分钟。![]()
27.因为肘子已经煮了2小时，所以要后加肘子肉。![]()
28.加煸过的洋葱酥。![]()
29.盖盖子小火再焖煮十分钟。土豆绵软了就OK了。![]()
30.出锅前加蔬之鲜。![]()
31.装盘。![]()
32.一起吃饭吧！
