香浓花生酥
2024-06-23 00:03:22 318
这款绝对是花生控的大爱呀~~花生味超级香浓，简直势不可挡。
最重要的就是，花生碎成粉加进面团中这一步。如果缺少了花生粉的融合，那就只是“带有花生碎颗粒的普通饼干”而已。一旦加上花生粉，香浓度立刻提升5个等级！
花生控千万不要错过。
参考份量：24块。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香浓花生酥
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1.160g花生用沸水冲一下，立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆。![]()
2.中火热锅，滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干，花生发出轻微噼啪声，换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮，起锅。![]()
3.花生稍晾凉后搓去外皮。![]()
4.160g花生，取出其中60g，放入研磨机中打磨成花生粉。（没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎吧）![]()
5.剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成两半就可以，不用太碎，保持大颗粒。![]()
6.140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液。![]()
7.80g黄油室温软化，加入50克糖打发。再分三次加入蛋液，继续搅打，直到颜色变淡，体积变大。每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，再继续加蛋液。![]()
8.打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉。![]()
9.加入花生碎，揉成面团。只要成团就可以，不要搓揉，以免起筋。![]()
10.将面团分成24小份，搓成圆球，送进冰箱冷藏半个小时。（冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。）![]()
11.将一个面团球放在烤盘里，用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎，并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱。![]()
12.全部按压整形完成后，将烤盘送入预热好的烤箱，中层170度上下火，20分钟，烤至花生酥表面金黄即可。![]()
13.花生酥就制作完成了。新鲜出炉，满室花生香。
