自制辣椒油——凉拌菜标配
2024-06-22 21:01:24 1359
云南人喜欢吃辣，但是与湖南的辛辣，成都的麻辣都不同，云南人喜欢吃的辣是香辣~家家户户都有一碗辣椒油，拌凉拌菜吃，拌卷粉吃；吃米线，面条、饵丝都喜欢来上一勺，香香辣辣的，让菜品都多了一丝美味~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制辣椒油——凉拌菜标配
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1.准备适量的子弹头辣椒；![]()
2.平底锅放一点点油，冷油放入子弹头辣椒，用最小火慢慢煸炒辣椒；![]()
3.等辣椒煸到稍微有一点点糊，能闻见浓浓的辣椒香味的时候，关火，自然冷却~![]()
4.冷却后的辣椒会很脆，用研钵捣碎，放在一个无水的耐热的碗里；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷30秒左右；![]()
5.将油泼在辣椒上，边加油要边搅拌；
