法式奶油蘑菇浓汤
2024-06-16 15:02:07 1462
新任务说要做汤品，就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤，西餐最经典的汤品之一，奶香菇香浓郁，口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉，妙不可言……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法式奶油蘑菇浓汤
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1.备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁![]()
2.汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝![]()
3.黄油全部融化后，倒入面粉![]()
4.翻炒均匀(建议用橡皮刮刀)，多炒2分钟使面粉去掉生味![]()
5.缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块![]()
6.加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示![]()
7.倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不时地搅动一下，防止黏底![]()
8.煮的同时，另取一个炒锅，大火加热，干锅倒入口蘑![]()
9.煸炒至蘑菇变色出香![]()
10.转小火，锅中央放入10g黄油![]()
11.黄油融化后，倒入洋葱丁，翻炒至洋葱变透明，即可关火![]()
12.将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中![]()
13.搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味![]()
14.小火收汁，不时搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅![]()
15.用淡奶油、罗勒碎装点
