鸡蛋松花肠
2024-06-09 17:58:40 119
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鸡蛋松花肠
![]()
1.松花蛋煮熟去壳。![]()
2.鸡蛋5个打散。![]()
3.加胡椒粉少许。![]()
4.盐少许。![]()
5.食用碱少许。![]()
6.加水化开。![]()
7.倒入蛋液打匀。![]()
8.过一遍筛。![]()
9.把松花蛋切小丁，放入蛋液中。![]()
10.肠衣洗净，一头扎死节。![]()
11.把灌肠套住另一头肠。![]()
12.把蛋液往里头倒。![]()
13.合适的长度用棉线扎紧，记住一定要预留多余的空间扎紧，以免水煮时破裂。![]()
14.肠冷水下锅，用中小火煮，不能盖锅盖。![]()
15.煮至肠子慢慢发黄成型时，用牙签在肠子上扎孔排气，多扎几个，不然会裂开！![]()
16.主是全部熟透之后捞出过凉水，冷却之后切片。![]()
17.自己调上一点喜欢吃的蘸料，就是一盘美味的下酒凉菜了。
