经典白色布丁：杏仁牛奶布丁
2024-06-08 15:00:34 344
据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。
做这款布丁胜在不需要烤箱，更胜在这个季节吃最好。首先，它不似冰品，目前吃还太凉；其次，它又QQ糯糯，清凉爽滑；第三，加了杏仁粉。杏仁有抗过敏的功效，春末夏初各种花粉、杨絮、柳絮，让过敏体质的人不胜其烦，多吃点儿杏仁不错哦！
更难得的是——做法超级简单，不会失败啊！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 经典白色布丁：杏仁牛奶布丁
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1.吉利丁片用冰水泡软。![]()
2.牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。![]()
3.加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。![]()
4.盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。![]()
5.过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）![]()
6.乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。![]()
7.立即隔冰水边搅拌边冷却。![]()
8.开始时是这样的。![]()
9.冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。![]()
10.淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。![]()
11.分两次把淡奶油加到杏仁糊里。![]()
12.搅拌成均匀的糊状。![]()
13.分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。![]()
14.用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。![]()
15.盘子扣在模具上。![]()
16.两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。![]()
17.Ok！![]()
18.吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。![]()
19.也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！
