肉松小贝

2024-06-03 11:59:06 233

肉松小贝

Details of ingredients

  • 低筋面粉85g
  • 鸡蛋5个
  • 牛奶40g
  • 玉米油40g
  • 白砂糖45g

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间三小时

Steps to make 肉松小贝

  • 1.蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中。
  • 2.蛋黄加入玉米油,纯牛奶搅拌至乳化。
  • 3.筛入低筋面粉。
  • 4.蛋抽一字型来回将面粉拌匀至无干粉。
  • 5.蛋清加入几滴白醋和白砂糖。
  • 6.高速打发至硬性发泡。
  • 7.打蛋器提起呈尖挺的直角。
  • 8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,从上往下的翻拌手法翻拌均匀。
  • 9.再取三分之一蛋黄糊继续翻拌均匀。
  • 10.将蛋黄糊倒回剩下的三分之一蛋白霜中,继续翻拌均匀。
  • 11.裱花袋装入蛋糕糊。
  • 12.烤盘铺上油纸,将蛋糕糊挤出较高的圆形。
  • 13.烤盘提前上下火150度预热,将蛋糕底放入烤箱,上下火150度烤15分钟左右。
  • 14.肉松备好倒入盘中。
  • 15.蛋糕胚均匀抹上沙拉酱,合上另一片蛋糕胚。
  • 16.将合好的小贝再均匀抹上沙拉酱。
  • 17.均匀的沾上紫菜肉松即可。
  • 18.成品。
  • 19.成品。
  • 20.成品。
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