鲜肉汤圆
2024-06-02 06:04:35 805
有人说,不喜欢甜食的人脾气不好。我的脾气不算坏,但自从瘦了以后,对甜食提不起一点兴趣,尤其是每到过年吃汤圆时,我总会发愁。家里人为了吉利,总会包大大的汤圆,而且每人碗里的数量一般是四六八十,并要求吃完。即便只有四个,让我吃尽,还是极其困难。糯米本身就腻,再加上里面的甜馅,毫不夸张地说,我会吃到脑袋发晕。原以为,汤圆今生与我无缘,但自从在某个小吃店吃了肉馅汤圆后,终于可以与糯米做的食物相知相惜了。小时候吃的汤圆都是大人手工制成,现在图方便基本都买速冻食品,很多时候感觉,总也吃不出汤圆的魂来。有的包汤圆时,将面团放入开水锅里煮透再包馅料,有的喜欢和好面团后直接包。我喜欢后者,这样一来,不至于馅料煮熟时,外皮已经软稀,影响口感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜肉汤圆
- 1.将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。
- 2.五花肉去皮剁成肉馅。
- 3.将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
- 4.在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。
- 5.将面团捏成小剂子。
- 6.将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。
- 7.锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
- 8.锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
- 9.在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。
- 10.将刚刚烧好的汤舀入碗内。
- 11.另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。
- 12.将煮好的汤圆盛入汤碗即可。