金玉满堂吉祥福包
2024-05-31 18:05:04 2380
【金玉满堂吉祥福包】名字听起来意味着大丰收的意义，选用了油豆腐来作为福包；由于油豆腐的卖相看起来金灿灿的色泽所以取名为【吉祥福包】。
这款福包与以往的福包不一样的是没有把福包的口扎起来，而是把福包里放满了玉米粒和胡萝卜丁；象征着金银财宝满满的一袋，这绝对是个过年的好意头。
广东人在过年时非常注重这些好意头，菜式取音都要与发财（发菜）、吉祥（柑）、好事（蚝豉）、开运（捞生）等等来代表一年里顺顺利利心想事成。
这款菜式里面的莴笋颜色绿幽幽的看起来就像一块【玉石】，简单的装饰另这款年菜充满了过年的味道。口感清淡又有果仁的香味，每逢过节时餐桌上少不了肉类的菜式；加上这道清淡又有意义的菜式，一家人吃的乐融融。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金玉满堂吉祥福包
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1.将胡萝卜切丁，玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤；玉米淀粉就如五汤匙水拌均匀备用。![]()
2.将油豆腐用温水洗一下把水分挤干，用小刀把把一边薄薄的切掉，尽量选择油豆腐的底部是平面的，这样油豆腐可以固定位置不会倒塌。![]()
3.用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出；这个步骤插入小刀时切记不可将油豆腐的底部划开；建议多备几个油豆腐。![]()
4.把油豆腐掏空后取出的豆腐可以留着炒菜用。![]()
5.把所有的油豆腐掏空备用。![]()
6.锅里放入适量的水烧开，放入玉米粒略微焯水30秒。![]()
7.闻到玉米香味时就可以把玉米捞出，如果使用超市买的冷冻玉米粒就无需做这个步骤可以直接炒。![]()
8.胡萝卜丁也是放入开水里焯水30秒。![]()
9.玉米粒和胡萝卜丁无需长时间的在水里煮，只是新鲜的玉米粒和胡萝卜丁口感会有点硬；稍微焯水后口感会比较好吃。![]()
10.冷锅放入松仁。![]()
11.将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出，如果用熟的松仁就无需炒。![]()
12.锅子里放入两汤匙油，将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。![]()
13.闻到香味后放入5汤匙的高汤略微翻炒，这是让玉米粒和胡萝卜丁可以均匀的吸收汤汁。![]()
14.加入两汤匙的玉米淀粉，边放边翻炒。![]()
15.烧开后即可熄火，最后放入炒过的松仁拌一下即可取出。![]()
16.将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入无需将馅料压实。![]()
17.蒸锅加热后用中大火把油豆腐蒸5-8分钟。![]()
18.在蒸油豆腐时开始做汤汁，先把剩余的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。![]()
19.边煮边加入玉米淀粉水勾芡，烧开后即可熄火。![]()
20.此时油豆腐也整好了趁热取出。![]()
21.摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。
