全麦汉堡胚

1.主料中所有的食材一起放入厨师机中，揉至扩展阶段。

2.加入黄油。

3.揉至出手套膜（整个揉面过程15分钟，温度控制在26度左右）。

4.取出面团，快速摔打几下，收入大碗中。

5.放至温暖处发酵至2倍大（一个半小时左右）。

6.发酵好的面团呈蜂窝状。

7.取出面团，按压排气。

8.分成8个均匀的面剂子。

9.取出一个面团，擀成长舌状。

10.从上往下卷起。

11.依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

12.时间结束后，再次取出一个面团，擀成长舌状。

13.卷起。

14.团成圆形。

15.粘少许水，滚上燕麦片。

16.放入模具中。

17.依次做完。

18.放入不开的烤箱中，底部放一碗开水，帮助发酵（二次发酵），温度控制在36度左右，湿度85%，发酵时间为40-60分钟。

19.发酵好的面包胚（面包胚发酵至原来的两倍大）。

20.放入预热好的烤箱中，中层，155度，18分钟（时间和温度可以根据自家烤箱适当调整）。