梅菜猪肉锅盔

1.600g普通面粉，6g盐，380ml的70度热水，用面包机搅拌均匀，形成光滑的面团，密封松弛1个班半小时。

2.135g肥瘦比例28后腿肉搅碎，加入泡好以后的100g梅菜干（泡发之前大概85g，一定要要切很细），加入3g盐，1g花椒粉，1g五香粉，6g生抽，3g老抽，一把葱花提鲜，搅拌均匀备用。

3.30g普通面粉，2g盐，2g花椒粉，2g花椒粉，加入烧热的30g油，倒入搅拌均匀，做好的油酥备用。

4.面条松弛好以后分成60g左右一个的剂子，把剂子擀成长条，刷上一层油酥，卷起来，两头捏紧防止漏酥，竖着按扁。全部包好以后取第一个包好的，擀成圆片，包上馅料，像包包子一样包起来。

5.全部包好以后，取第一个包好的擀开，擀大，擀薄直到能看到里面的馅料为止。提前预热烤箱220度。

6.用擀面杖卷起来，铺在铺了油纸的烤盘上，撒上一层白芝麻增香，烤箱220度烤12分钟。

7.烤好了。