糖醋小排
2024-05-27 15:01:51 2932
色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖醋小排
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1.小肋排用冷水浸泡洗净。![]()
2.将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。![]()
3.焯烫几秒，煮出血沫。![]()
4.将小排捞出过遍凉水。![]()
5.将小排捞出控干水分备用。![]()
6.锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。![]()
7.下入小排炸制。![]()
8.中途翻面至两面金黄色。![]()
9.将炸好的小排捞出。![]()
10.锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。![]()
11.下入小排。![]()
12.调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。![]()
13.加入适量的盐。![]()
14.翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。![]()
15.出锅装盘就可以了。
