炒面片——新疆味道
2024-05-26 18:01:58 1007
新疆人爱吃面食,各种炒面已经变成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒面片就是新疆炒面的一种,做法和丁丁炒面,二节子炒面差不多,但是味道还是不一样,因为在配菜上也不一样的,炒面片吃起来有韧劲,有嚼头,加上土豆片的面,真是有韧有面。如今炒面的做法变化很大,不像原来那么单调。就连丁丁炒面还有干煸的。但每种做法都少不了新疆人爱吃的西红柿和洋葱,这是最根本的配菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒面片——新疆味道
- 1.材料:土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉
- 2.做法:用盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中。在面团上抹上植物油,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样
- 3.把土豆去皮,切成薄片,用凉水洗洗,沥干水分,西红柿洗净,切成薄片,尖青辣椒洗净切成片
- 4.大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片
- 5.将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形,用手拉长成宽面条,然后用手揪或用刀切成面片
- 6.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出,
- 7.倒入凉水盆里
- 8.再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油,防止粘在一起
- 9.在锅中倒入适量的油烧7成热,倒入切好的洋葱片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。
- 10.然后将土豆片倒入锅中,不停的翻炒后盖上锅盖焖一会
- 11.将西红柿片倒入锅中,加入适量的水炖一会。
- 12.倒入切成好的辣椒
- 13.加面片不停翻炒,加盐
- 14.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀,出锅