红糖红枣杯子蛋糕
2024-05-26 05:59:04 517
杯子蛋糕听起来不太像传统中式点心的名字,但是今天分享的这款红糖红枣杯子蛋糕确属中式点心范畴,其实就是老北京传统的红枣糕,红枣糕我分享过很多版本,配方万变不离其宗,只是用到的模具样式不同,做的数量多少的差别而已。我分享过六寸,八寸圆形模具配方,长方形正方形模具配方,但还是有很多朋友问只有纸杯能不能做?那肯定能,今天分享5个鸡蛋的配方,用纸杯来制作,个人觉得5蛋配方是相对比较容易成功的,用电动打蛋器就能很好地完成打发,也不会由于用料过多而至过分消泡,最终导致红枣糕成品不够松软。而且做出的数量也很多,足够一家人吃的了。这款红枣蛋糕基本上是零失败的,跟着步骤下来就能成功,配方甜度比较合适,无需在此基础上减糖,做出的红糖红枣蛋糕非常松软,香甜可口,枣香浓郁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糖红枣杯子蛋糕
- 1.红枣去核切成细碎的小丁,加入牛奶,小火加热至红枣吸满牛奶,关火,加入红糖,不停搅拌至红糖融化,倒入盆中晾凉。
- 2.彻底晾凉加入鸡蛋,这里使用全蛋。
- 3.电动打蛋器高速打发至纹路清晰,有较强的阻力,提起打蛋器画“8”字坚持五秒以上不消失的状态。
- 4.过筛加入所有粉类,低筋面粉,泡打粉,小苏打和盐,用刮刀翻拌均匀,淋入玉米油,再次翻拌均匀。
- 5.做好的蛋糕糊装入纸杯,八分满,震出大气泡后表面撒白芝麻就可以入炉烘烤了。
- 6.烤箱以上下火提前预热,我用的高比克80S平炉风炉一体机,大容量可多层同烤,性能稳定,家用商用都适合,中层,150度烘烤30分钟。
- 7.最后五分钟就会飘出浓浓的红枣香味儿,估计又要馋哭隔壁家的小孩儿了,出炉咯。
- 8.凉吃热吃都好吃的红枣蛋糕,掰开看看内部组织,充满气孔是口感暄软的关键,还有很多红枣粒,香香甜甜的真好吃。