香辣羊锅
2024-05-25 17:59:20 1334
又到了可以火辣辣吃羊肉的季节。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜——多炖一会儿，收干汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底。绝对值得一试哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香辣羊锅
![]()
1.羊肉切核桃大块；![]()
2.处理和准备好辅料：![]()
3.凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；![]()
4.捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。![]()
5.起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；![]()
6.下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；![]()
7.加入干红辣椒，煸炒均匀；![]()
8.下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；![]()
9.加入老抽1小勺；![]()
10.下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；![]()
11.加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；![]()
12.加入适量开水，没过肉块，![]()
13.同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；![]()
14.加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；![]()
15.加入少许盐调味，关火；![]()
16.盛入盘中，撒上香葱粒即可。
