酱焖羊蝎子

2024-05-24 12:01:00 930

酱焖羊蝎子
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
作为美食来说,羊蝎子属一款大菜。每逢过年过节用来招待亲朋好友也是再好不过的了。

Details of ingredients

  • 羊蝎子1500g
  • 海鲜酱1小勺
  • 柱候酱1小勺
  • 干黄酱20g
  • 蚝油1小勺
  • 干辣椒5粒

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 酱焖羊蝎子

  • 1.羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上,中间换2-3次的水。
  • 2.用水再焯一下羊蝎子。
  • 3.等锅大开,用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
  • 4.控干水分备用。
  • 5.备好葱姜蒜。
  • 6.准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
  • 7.准备好草本调料和干辣椒。(用整块的草本调料也可以)
  • 8.锅中放油,先将灌辣椒,葱姜蒜超出香味。
  • 9.放入草本香料继续煸炒。
  • 10.放入各种酱料炒匀。
  • 11.放入老汤。(没有老汤用清水、高汤都可以)
  • 12.锅开后煮5分钟。
  • 13.将煮过的羊蝎子放入高压锅。
  • 14.煮好的汤倒入高压锅内,同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
  • 15.盖上锅盖,待高压锅呲气计时,15分钟。
  • 16.自然放气。打开锅盖,肉用筷子提起应该是离骨的,就OK。
  • 17.好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
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