新疆羊肉抓饭
2024-05-21 12:02:02 515
新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅， 为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。 放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新疆羊肉抓饭
- 1.准备食材。
![]()
2.准备食材。- 3.羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
![]()
4.羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。- 5.羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
![]()
6.羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。- 7.羊肉捞起待用。
![]()
8.羊肉捞起待用。- 9.羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
![]()
10.羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。- 11.热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
![]()
12.热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。- 13.放入洋葱。
![]()
14.放入洋葱。- 15.翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
![]()
16.翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。- 17.胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
![]()
18.胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。- 19.将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
![]()
20.将固体食材捞起放入电饭锅中压实。- 21.然后放入洗好的米，铺平。
![]()
22.然后放入洗好的米，铺平。- 23.将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
![]()
24.将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。- 25.米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。
![]()
26.米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。- 27.放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。
![]()
28.葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。- 29.开关关掉后，抓饭就做好了。
![]()
30.搅拌均匀后就可以吃了。
