爆炒面肺子——新疆味道
2024-05-21 06:02:04 122
面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道，这是新疆特有的美食，据说面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪７０年代前，各家各户都是定量供应粮食，维吾尔族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白，聪明的维吾尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料，又加入很多种调料，做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地，大到专卖的餐馆小到夜市，就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食，内地的游客来了都要尝尝，品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些，现在好多清真餐馆又有了爆炒面肺子，加入了调料和配菜，还分大小份，一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 爆炒面肺子——新疆味道
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1.食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱![]()
2.把面肺子切厚片![]()
3.米肠子切段![]()
4.面筋切片![]()
5.羊肺切片![]()
6.干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝![]()
7.锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味![]()
8.加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀![]()
9.加洋葱辣椒酱一起翻炒![]()
10.加青红辣椒大火翻炒![]()
11.加大蒜末，翻炒均匀![]()
12.加孜然粉![]()
13.尝味出锅
