【徽菜】---朱洪武豆腐
2024-05-20 03:02:28 749
朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜
因朱元璋而得名，并且闻名于世。
相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。
此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。
也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】---朱洪武豆腐
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1.准备好所有的食材。![]()
2.豆腐用淡盐水浸泡备用。![]()
3.青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。![]()
4.加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。![]()
5.鸡蛋取蛋清备用。![]()
6.把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。![]()
7.依次全部做好。![]()
8.鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。![]()
9.把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。![]()
10.锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。![]()
11.然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。![]()
12.炒锅爆香葱姜。![]()
13.倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。![]()
14.在加入香醋和少许鸡精。![]()
15.搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。![]()
16.把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
