奶黄月饼
2024-05-19 06:04:44 76
一直想做奶黄月饼，只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉，这下可好，一下子去掉一半。不过，有点出乎意外的是，烘烤后月饼的花纹消失了，不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼，忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说，奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶黄月饼
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1.准备奶黄馅材料![]()
2.将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀![]()
3.加入炼乳，拌匀![]()
4.加入黄油，拌匀![]()
5.加入白砂糖，拌匀![]()
6.加入淡奶油，拌匀![]()
7.加入牛奶![]()
8.拌成顺滑无颗粒的糊状![]()
9.锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次![]()
10.蒸好的奶黄馅，放凉待用![]()
11.准备奶黄饼皮用料![]()
12.将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀![]()
13.加入炼乳，搅拌均匀![]()
14.加入黄油，搅拌均匀![]()
15.加入白糖，拌匀![]()
16.加入淡奶油，拌匀![]()
17.加入牛奶![]()
18.揉成面团![]()
19.将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子![]()
20.将饼皮按扁，放入奶黄馅![]()
21.包起来![]()
22.收口搓圆，逐个做好![]()
23.将做好的饼坯放入模具中![]()
24.扣在案台上压出花型![]()
25.将压好花型的月饼放入烤盘![]()
26.表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟![]()
27.表面金黄出炉
