【粤菜】--蚝油生菜
2024-05-19 06:02:11 1272
走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。
因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【粤菜】--蚝油生菜
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1.原料图：生菜，蒜，海天蚝油。![]()
2.蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。![]()
3.锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。![]()
4.大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。![]()
5.另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。![]()
6.加入一碗清水烧开。![]()
7.加入备好的调味汁搅匀再次烧开。![]()
8.烧开后淋入水淀粉勾芡。![]()
9.待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。
