冰糖山药
2024-05-18 03:00:41 495
山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，其作用缓和，不寒不燥，补气而不滞，养阴而不腻，平补三焦。山药从口感上有脆山药、面山药之分，脆山药一般用来做菜。今天这一道甜汤的食材就是脆山药，用冰糖腌制，再加以冰镇，冰凉清甜、脆爽可口。同时加入黄色、绿色、红色的水果点缀，色彩缤纷，汤色清可见底，视觉上也给人莫大的享受。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰糖山药
![]()
1.准备好食材。![]()
2.山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套。![]()
3.切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状。![]()
4.切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁。![]()
5.大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。![]()
6.取140克冰糖加300~500克水煮化。![]()
7.冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上。![]()
8.我的粉红色是用图中的米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红。![]()
9.这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。
