中种全麦芝麻土司
2024-05-14 18:04:35 93
黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。
全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中种全麦芝麻土司
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1.中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克![]()
2.将所有材料混合，![]()
3.揉成团![]()
4.基本发酵至面团长大![]()
5.主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺![]()
6.将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外![]()
7.搅拌至略光滑，加入黄油![]()
8.就像搅拌至拉出大片薄膜![]()
9.加入黑芝麻![]()
10.揉匀![]()
11.放入碗中，第二次发酵至面团长大![]()
12.排气，滚圆，松弛15分钟![]()
13.擀成30X20厘米的长方形![]()
14.翻面卷起![]()
15.收口向下，捏紧![]()
16.放入土司盒中![]()
17.最后发酵至面团长至9分满![]()
18.盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟![]()
19.出炉![]()
20.扣出![]()
21.晾凉后切片
