中式点心-【五仁小酥饼】
2024-05-12 21:01:45 2163
最近败了个厨房秤，想有时间好好地玩玩烘焙，这次大赛叫我开了眼界
自己以前没有称，所以只做过面包还都是凭经验，没有方子只能凭感觉做出来的真是不入法眼
有了厨房秤那就心里有谱多了，可以照着方子做了，那就拿中式点心开刀吧
最喜欢吃五仁馅儿的，我做的这个具体上“官方”叫什么不知道。
暂且我就叫它“五仁小酥饼”吧
自己参考原方子稍作改动，做出来非常的成功，大家喜欢可以试试
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中式点心-【五仁小酥饼】
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1.先熬猪油，猪板油一斤![]()
2.切丁![]()
3.倒入锅中小火煸炒![]()
4.、炒到水分慢慢丧失![]()
5.油渣子漂浮到上面![]()
6.倒入容器中放凉即可![]()
7.准备水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，猪油30g![]()
8.油酥材料：猪油50g，面粉100g![]()
9.混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1![]()
10.准备馅儿料，真正的五仁啊，剥皮剥了一个小时![]()
11.果仁碾碎，不要太碎了也，![]()
12.加入蜂蜜，熟面粉，花生油适量，白糖50g和成馅儿料![]()
13.把醒好的俩面团，各分成12个剂子![]()
14.水油皮用手推慢慢包上油酥面团![]()
15.盖上保鲜膜醒10分钟![]()
16.整形，先擀成牛舌![]()
17.卷起![]()
18.醒15分钟![]()
19.再次顺长擀开![]()
20.卷起醒10分钟![]()
21.两边折起来![]()
22.擀成皮![]()
23.慢慢向上推包馅儿![]()
24.收口![]()
25.放入烤盘，烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度左右25-30分钟
