艾汁红糖土司
2024-05-09 21:04:46 41
大胆！胆大！
不知道这个想法是怎么被触发的。孟老师的麦汁红糖土司被改编成艾汁红糖土司。黑麦汁，这东西可以去淘。然而，想不出除了在这土司里的160克以外，黑麦汁还可以做什么用。麦汁红糖土司暂时靠边。忽一日，脑子里一下子塞进了艾汁。搞不清楚是怎么被塞进来的，只是一下子就亮了。艾叶红糖煮水代茶饮，有温中散寒，调经止痛之功效。艾汁红糖土司，会是个什么感觉？试试？试试！
择日不如撞日。艾叶15克，用三碗水煎煮两沸，倒出160克，制作红糖土司。原来那个奶油奶酪的馅料好像在此有点不合时宜，再说咱也木有奶油奶酪。没关系，那个杏仁红糖面包的杏仁红糖馅用在这里应当就很不错，而且材料现成，制作简单。
室温徘徊在10-13度，夜里或许更低？面团涨发缓慢，不着急，就让它慢慢长大。基础发酵约8小时，面团长成大圆球；又8小时，二次发酵至盒口。低温就是好，一点都不用担心面团发过了头。其实，还是揣了一点小担心，但它显然还木有走向极端。
烤出来的面包散发着淡淡的艾叶味道，只是这表皮怎么会烤出这许多的小气泡？红糖馅的香甜毋庸置疑，红褐色的面包细细嚼出若隐若现艾叶的苦，苦味散尽，有一种淡淡的甜弥漫开来。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾汁红糖土司
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1.面团料![]()
2.将除黄油外的面团料倒入大碗![]()
3.揉成均匀面团，加入黄油![]()
4.继续揉至拉膜![]()
5.放入碗中进行基础发酵![]()
6.准备馅料![]()
7.杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤香后取出，晾凉![]()
8.红糖切细末![]()
9.将倒入冷却的杏仁粉中![]()
10.拌匀，备用![]()
11.面团发酵结束![]()
12.排气，滚圆，松弛16分钟![]()
13.擀成边长约20厘米的正方形![]()
14.铺上馅料![]()
15.卷起![]()
16.收口向下，放入土司盒中，进行最后发酵![]()
17.面团长大至7分满![]()
18.表面刷蛋液![]()
19.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟![]()
20.出炉![]()
21.即刻脱模![]()
22.冷却后切片
