牛丼炸虾仁双拼饭
2024-05-09 06:04:10 166
经过排酸处理后，切成薄片的牛肉，被称为"肥牛"。肥牛不但美味，而且营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等 。一份肥牛中富含的维生素B12，约等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更易于吸收。
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。
牛丼（日语发音类似于dong，中文念dǎn或jǐng），是日式盖饭的叫法，指一碗白饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、放鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 牛丼炸虾仁双拼饭
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1.将南美白虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。![]()
2.将肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。![]()
3.直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。![]()
4.将牛肉卷放入冷水中，加热汆水![]()
5.用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用![]()
6.热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味![]()
7.加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸![]()
8.倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火![]()
9.将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）![]()
10.入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出![]()
11.过凉开水，沥净备用![]()
12.将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用![]()
13. 解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分![]()
14.鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠![]()
15.将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分![]()
16.再入蛋液中滚满![]()
17.表面蘸满面包糠![]()
18.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅![]()
19.油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出![]()
20.将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
