酒酿开花馒头
2024-05-08 21:03:09 127
真的开花了诶。
以前做过一次酒酿馒头，没开过花。那时候可能酒酿用得少，起发很慢很慢，这一次，看到一个酒酿与面粉2:3的用法，且来试一试。不过，这个比例做出的面团比较稀软，后来又酌情添加了些面粉，起码能用手抓起来吧。懒得搞二次发酵，太花时间。直接发酵法，不着急，给它充分的时间慢慢涨发。长得可真慢哪，终于还是涨起来了。不时地看看，揣测着长到什么程度才够好。终于失去了耐心，开锅蒸吧。没想到，居然真的开了花。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酒酿开花馒头
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1.用料![]()
2.将所有材料倒入大盆![]()
3.先搅拌成絮状![]()
4.再搅拌成光滑面团，饧发15分钟![]()
5.分割成10等分![]()
6.滚圆![]()
7.装入模具中![]()
8.摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵![]()
9.面团长大![]()
10.冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟![]()
11.熟透，熄火![]()
12.出锅![]()
13.脱模晾凉
