绿豆糕
2024-05-08 18:05:18 175
小时候，乡愁是一块小小的绿豆糕，我在这头，家在那头。
如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道，那每次吃绿豆糕，就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品，虽然南北方的绿豆糕有些差异，但是几乎没有人会太排斥它，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里，如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 绿豆糕
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1.绿豆糕材料（3个100克的，5个50克的）绿豆：100克、麻油：40克、细砂糖：50克、麦芽糖：20克、馅料：245克![]()
2.制作过程：1.绿豆提前一天浸泡![]()
3.2.泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）![]()
4.3.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸![]()
5.4.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可![]()
6.5.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥![]()
7.6.不粘锅里倒入麻油烧热![]()
8.7.倒入绿豆泥小火拌炒均匀![]()
9.8.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒![]()
10.9.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底![]()
11.10.炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可![]()
12.11.将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球![]()
13.12.将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料![]()
14.13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状![]()
15.14.模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型![]()
16.15.再轻轻的推出绿豆糕即可![]()
17.完成咯![]()
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