名扬四海—扬州炒饭
2024-05-08 00:03:44 842
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬风味有名的主食。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
此款炒饭色泽亮丽、五彩缤纷、米粒松散、口感清香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 名扬四海—扬州炒饭
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1.准备剩米饭一碗。![]()
2.准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。![]()
3.锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。![]()
4.鸡蛋打散备用。![]()
5.锅中热油，下入蛋液翻炒成蛋花并盛起备用。![]()
6.倒入米饭翻炒至松散，并调入少许盐。![]()
7.再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻炒均匀。![]()
8.接着下入火腿肠丁，翻炒均匀。![]()
9.最后倒入炒好的蛋花翻炒均匀，并调入少许鸡精提味。
