地瓜干

2024-05-05 17:59:15 530

地瓜干
地瓜干是小时候经常吃的美味,现在基本不用自己做了,福建的连城地瓜干就很出名。这次刚好买了一袋地瓜,吃不完就做成地瓜干制作的过程虽然辛苦,但是也是一种乐趣。

Details of ingredients

  • 红心地瓜5根
  • 红茶一包
  • 白糖2勺

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间约三天

Steps to make 地瓜干

  • 1.红心地瓜削皮,切成四块,方便蒸熟。
  • 2.锅里烧点清水,放一个蒸格,把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。
  • 3.地瓜蒸熟,可以用筷子插一下,能穿透就是熟了。
  • 4.把地瓜稍微晾凉后再切成片,不用切太小,晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里,放在太阳底下晒干。
  • 5.晒东西就是得看天气,做地瓜干最好选择秋冬天的时候做,夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了,幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上,120度预热5分钟后放入地瓜干,用低温120度烤了2个小时,中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度,这样不会烤焦。
  • 6.烤好稍微有点干了,出太阳后继续放太阳底下晒。
  • 7.这是晒了三天的样子,已经很干了,可以不用继续晒。
  • 8.这时候也可以吃,就是偏硬,比较有嚼劲。
  • 9.拿一个杯子,放一包红茶,2勺白糖。
  • 10.倒入开水,搅拌均匀。
  • 11.把泡好的红茶糖水过滤出来,用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。
  • 12.锅里烧点清水,把晒干的地瓜干铺在蒸格上。
  • 13.用刷子均匀的刷一点红茶水。
  • 14.这是刷好的样子,大火蒸20分钟。
  • 15.这是蒸好的样子。
  • 16.成品。再蒸一次的地瓜干比较软,适合小孩子或者老人吃,不蒸直接吃晒干的也可以,就是比较硬有嚼劲。
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