红糖冰粉
2024-07-02 12:01:43 3536
冰粉，因为形色如冰块而得名，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山地区，近年在成都颇为流行，又因为旅游的频繁和地域间的交流，冰粉大有向全国各地发展的趋势了。
冰粉，不只是形状像冰，经过冷藏冰镇之后，其冰凉香甜，嫩滑爽口，有生津解暑、清凉败火的效果。是夏季颇受欢迎的一道美食。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糖冰粉
![]()
1.白凉粉、凉水准备好。![]()
2.50克白凉粉用100ml的凉水浸泡，调成糊状，剩下的1100ml的凉水入小锅中。![]()
3.锅里的水煮沸。![]()
4.转中火，将白凉粉糊缓慢倒入锅中，一边倒一边用搅拌棒搅拌，防止落在一处成一坨。![]()
5.这是熬好的白凉粉，也是冰粉热时的状态，有微微的白色，呈稍粘稠的浆状。![]()
6.将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里，用浅一些的容器散热快，凝固得也快；可在室温下晾凉凝固，也可以盖上盖子放冰箱冷藏，凝固得更快，而且口感也更冰爽。![]()
7.熬糖浆：红糖和凉水同入锅中；想要糖浆浓稠些可少放水，红糖和水的比例1：1熬制时间会短；想要糖浆稀一些，水就多放一点，为了保证浓郁的口味，红糖和水的比例1：2即可。![]()
8.小火慢慢熬，熬到红糖浆舀起来之后有点挂勺就成了；红糖倒入碗中，晾到温乎时蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏后使用，糖浆会更粘稠。![]()
9.准备做冰粉了：多种坚果切碎，应季水果切丁，红糖浆准备好。![]()
10.冰粉切块，大小可随意。![]()
11.取干净的碗，先在碗底舀几勺红糖浆，再将冰粉块舀入碗中，表面撒坚果碎、水果丁，红糖也可淋在冰粉上，边吃边拌，红糖浆均匀地混合着冰粉，吃一碗，凉爽开胃。![]()
12.红糖冰粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，解暑败火！
