海南鸡饭 【芸芸小厨】
2024-05-05 09:03:42 376
一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。
海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海南鸡饭 【芸芸小厨】
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1.将鸡腿流水冲水去血水。![]()
2.锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。![]()
3.将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。![]()
4.将晾干的鸡腿去骨，切块备用。![]()
5.接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。![]()
6.锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。![]()
7.将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。![]()
8.将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。![]()
9.将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。![]()
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。![]()
11.再准备好老抽，酱料就备齐了。![]()
12.将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。![]()
13.成品～
