三鲜汤
2024-05-05 05:58:42 293
我老爸是一位美食家。我小的时候还是在物质匮乏的年代。老爸当时经常出差，总是从沿海地区买回来些干的海参和鱿鱼以及竹笋干。当时在北方是买不到鲜货的，都是自己把干品泡发。记得当时最难做的一道菜似乎就是三鲜汤或者是烧三鲜了。三鲜就是海参，鱿鱼，玉兰片。因为都是干货，要泡发，我就觉得这道菜好难好难呀。尤其是泡发海参，感觉特别难。但老爸似乎得心应手。虽然不能经常品尝，但是偶尔喝到老爸做的三鲜汤，就感觉美味极了。今天我也来做一道三鲜汤，不过现在做这道菜就方便多了。有新鲜的鱿鱼。海参有即食的小海参，洗洗就可以用了，鱿鱼也是新鲜的，免了泡发的繁琐程序，现在做这道汤，真是分分钟的事情啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三鲜汤
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1.之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗![]()
2.鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。![]()
3.玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。![]()
4.用到的三鲜全部切好。![]()
5.海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。![]()
6.鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。![]()
7.锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒![]()
8.倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。![]()
9.海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。![]()
10.出锅时放入红甜椒配色![]()
11.出锅可撒少许香葱。
